Omelette roulée à la Skotidakis

Faire sauter les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à légère coloration. Ajouter les épinards et le fromage feta émietté Skotidakis.  Égoutter, poivrer et réserver. Battre les œufs avec le lait et faire cuire dans une poêle antiadhésive à feu doux. Ne pas tourner l'omelette. Une fois l'omelette presque cuite, ajouter le mélange de feta-épinards-oignons sur celle-ci et la rouler sur elle-même pour envelopper le mélange. Le reste des œufs non-cuits cuira et scellera l'omelette pour emprisonner le mélange.